业的原料、进货索票索证、厨房卫生、餐具消毒保洁等。福州市质监局相关人士表示，至今为止，福州尚无一家制冰厂申请QS认证。据了解，国家质检总局曾要求，从2005年7月起，包括食用冰在内的冷冻饮品都须加贴QS标志方可出厂销售。
“市面上大量自制冰、食用冰的监管的确是个盲点。”福州市质监局相关人士表示。国家将食用冰归入QS准入目录，按规定，食用冰都必须具有QS标志才是合格产品，才能销售，但酒吧、餐饮店、冷饮店等单位自制冰就无法用QS方法来监控，而要通过检测的方法来监管这些自制冰，显然这不现实。
“福州的制冰企业还没有上得了台面的。”一业内人士告诉记者，目前福州上规模的食用制冰厂不过三四家，工业制冰厂稍多。而在市场上，更多的是小作坊式的生产单位。但是这些上规模的冰厂，和广东的制冰企业比起来，差距很大，企业生产车间卫生条件差、没有安装紫外线杀菌灯；有些厂家工人未洗手消毒、更衣、戴帽、换鞋就进入生产车间等等。
据了解，1999年我国制定了食用冰的行业推荐性标准———《冷冻饮品卫生标准》。该标准规定了食用冰的感观、净含量、重金属、微生物、食品添加剂等指标。一位业内人士称，该标准不但没有强制力，而且对于水来源的规定十分宽松，只要是“经过处理过的水”就可以。同时，这部《标准》，目前只针对食用冰成品的各项指标，对于生产和流通中的多个环节缺乏相应的具体规定，包括对于食用冰的生产设备，食用冰的原料等，也没有具体的要求。
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